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上海两大美食街命运各异老字号抱团吸引怀旧

2019-11-10 21:40:21来源:励志吧0次阅读

上海两大美食街命运各异 老字号“抱团”吸引怀旧客

黄河路美食街(专题阅读)的生意已经大不如前

目前黄河路上除了餐饮外,多种业态混杂

据报道,同样位于人民广场商圈,黄河路、云南南路这两条远近闻名的特色美食街,如今却面临截然不同的命运。上世纪90年代,由私营业主自发形成的黄河路特色美食街现已足浴店、按摩店、宾馆多业态混杂,人气衰败,而一度衰败的云南南路却在老字号抱团经营下 重焕生机 ,吸引不少慕名而来的老食客。

时尚餐饮的扎堆入市,消费者被严重分流的情况下,特色美食街究竟如何 夹缝中求生存 ?专家坦言,或打造他处难觅的个性美食街,或进入商场美食广场、社区商业,集聚人气。

黄河路

老牌美食街从辉煌到没落

十年前直到凌晨依然灯火通明

周一中午12点,来到黄河路美食休闲街,尽管临近饭点,但街道内消费者稀稀拉拉,除了凤阳路口的饭店内坐着一些中年消费者,近北京西路口的几家饭店都门可罗雀,倒是小杨生煎、佳家汤包门口及店内有不少排队等位的顾客。

黄河路65号长江公寓内的居民庄先生说,上世纪90年代末乍浦路衰落后,黄河路便开始声名鹊起,那时候街道两边饭店鳞次栉比,霓虹灯闪烁,直到凌晨依然人声鼎沸。当时的黄河路以家常小酌为主,包括川菜、湘菜、贵州菜,口味经过改良,很受上海本地人欢迎。但是近年来黄河路的生意越来越差, 现在那有什么美食街的痕迹,路口那块 黄河路特色休闲美食街 的牌子老早好撤掉了。

随后,以游客的身份询问一家饮料店店员 美食街 有什么特色餐饮。店员笑言: 吃饭还不如去凤阳路,你们都是被 美食街 这块牌子忽悠了。

目前足浴、宾馆等多业态并存

现在整条黄河路上除了餐饮外,足浴、宾馆等多业态混杂,部分店铺甚至长期处于关停状态。在黄河路牯岭路口看到,黄河路125号、127号均已停业,尽管写着 内部装修 的字样,但狼藉的店内却丝毫看不到施工人员进出。

作为黄河路的 元老 ,笠笠酒家2003年已不再经营餐饮,如今,楼下租给韩国料理、饮料店,楼上则变成了棋牌室。另一 元老级 饭店来天华也早在两年前告别餐饮业,改作 天华宾馆 。提及黄河路店的转业,来天华总经理缪富珍有些无奈: 黄河路停车实在困难,很多顾客开车过来吃饭都没地方停车,多少对生意有些影响,所以在2010年的时候,我们转作宾馆,这里地段好,宾馆开业后,生意一直不错。

半岛酒楼内一名老员工虞阿姨说,十多年前,饭店凌晨三四点的夜宵生意不错,但现在很少会有人凌晨来吃夜宵了,也只有年末宴请时的生意会稍微好一点,部分饭店的营业额较辉煌时期下滑一半都不止,只是勉强维持。

此外,黄河路当街拉客、恶性竞争亦是加速其衰落的原因。有饭店老板介绍,1997年亚洲金融危机后,黄河路当街拉客的现象开始出现,并愈演愈烈,甚至有饭店专门招聘拉客者。除了拉客以外,2000年时,美食街不少饭店开始恶性打折,六折、七折互相 较劲 ,导致利润不断被削薄。

餐饮业生意本来就难做,十几年前,饭店净利润能达到20%,但现在能有6%到7%就很不错了。 一名饭店老板坦言, 记得2006年的时候龙虾进价才200元/斤,现在进价已经涨到400元/斤了,再加上员工工资上涨,成本越来越高。

云南南路

老字号抱团人气犹胜以往

74岁老食客从南站赶来尝生煎

下午5点半,云南南路美食街上的人流量已相当密集,有不少人纷纷打听这里的美食。这条全长仅200多米的街道因为集中了鲜得来、小绍兴、小金陵等众多老字号的特色小吃店,吸引了不少食客慕名前来。

74岁的石奶奶早早地就从位于上海南站附近的家中赶到云南路,只为吃上一两 朝思暮想 的大壶春生煎包。

外头有名气的生煎店吃过很多,但是总觉得汤的鲜味不正宗,还是这里的生煎合我的胃口,吃完不口干,怎么吃都不腻,所以每隔一段时间总要来一次。

在早已人满为患的店堂内,在店员的 关照 下,石奶奶点的生煎和百叶汤很快上齐了。

店里像石奶奶这样的 忠实粉丝 还有很多,家住四川北路的高阿姨说这里的生煎她已经吃了40年,而记忆中的味道却没怎么变过。

无独有偶,在云南路上另一家知名小吃店 小绍兴 ,下午6点不到的大堂里也早已没了空位,白斩鸡、鸡粥等依然是点得最多的美食。王先生夫妇俩刚从重庆回沪探亲就相约家人在这里聚餐,土生土长的上海人王先生很早就离开上海到重庆工作,却一直惦记着这里的美味,如今身为重庆人的太太也潜移默化地爱上了上海小吃。

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